Julia Childs daube d’agneau à la Provençale (lammgryta på provencalskt vis), del 1

Den som vill läsa blablabla om en annan daube klickar här. Det var Elizabeth Davids. Det här är Julia Childs. De är olika. Och inte bara för att jag den här gången gjort lammvarianten.

För resten. Det visar sig att det finns två daube-recept à la Julia Child, ett i ettan och ett i tvåan. Det här är ettan, lite enklare.

Hade bråttom i morse så jag marinerade hela lammbogbladssteken. Sen, typ 8 timmar senare, skar jag den i bitar, marinerade den en lite stund till och påbörjade tillagningen.

Såhär:

lammbog i 3,5 dl vitt, 1 morot och 2 lökar plus salt och peppar

lammbog i bitar i marinadvätskan

marinadgrönt

½ kg sidfläsk

skivar sidfläsket

tack botten med sidfläsk

pudra köttet med mjöl, skaka av

avskakat

ett lager grönsaker

ett lager kött

repetera och toppa med två burkar tomater och nåra dl skivade champinjoner, häll marinaden och buljong så det täcker

175 grader i ugnen

Och det är där vi är för tillfället. Det tar nog några timmar för grytan att bli klar.