Nån slags sydafrikansk curry-kyckling i ugn

Såhär går det till. Att skinna en kyckling är rätt knöligt. Att äta den är lätt. Förstås, det är ett enligt Madhur Jaffrey. Rätt het.

Kyckling.

Skinnad kyckling

Snitta kycklingen djupt i bröst, lår och klubbor.

Citron, vitlök, koriander, ingefära, chilli, spiskummin, chilipulver, salt och svartpeppar

Mortla koriander, salt och spiskummin.

Citron och olja.

Mixa citron, olja, spiskummin, salt, chilli, ingefära, vitlök och koriander.

Mariaden på kycklingen.

Smeta in- och utvändigt.

Mortla peppar och chillipulver

pudra med peppar och chilipulver

60 minuter i ugnen, paper försök att täta en aning

Av med locket, ytterligare 15 minuter i ugnen

Servera