Garam masala och Karhai Murgh

Efter skärtorsdagens coq au vin, som i och för sej inte var ett långkok men som tog rätt mycket tid i anspråk, och påskaftons 7-timmarslamm, tyckte jag det var dags med något snabbihopsvängt. Det fick bli nåt som visst kallas Karhai Murg, som ska vara Pakistanskt och som likt mycket annan curry jag lagat är hämtad från Madhur Jaffreys currybibel.

Egentligen behöver man göra garam masala först och det är lite jobbigt för det involverar kaffekvarnen. Nu hade jag redan gjort garam masala för länge sedan.

Såhär:
1 msk kardemummakärnor
1 tsk svartpepparkorn
1 tsk kryddnejlikor
1 tsk spiskumminfrön (jag kan ha använt nigella i stället, inte för att det är nåt likt, men receptet jag har säger ”black cumin, vilket kan referera till både nigella och ”bunium persicum” ett frö från paraplyfamiljen, nåja det finns recept som föreslår vanlig spiskummin, jag tror jag använde det, det luktar så)
1/3 muskotnöt
5-7 cm kanel

Och så mal jag allt.

Sen själva kycklinggrytan (mycket kyckling den här helgen)
1,2 kg kycklingbröst från Bosarp och Knäred, skurna i 2,5×2,5 cm-bitar
4 msk olja att steka i
1 lök, mycket fint hackad
4 vitlöksklyftor, mycket fint hackade
4 cm färsk ingefära, mycket fint hackad (jag skär i skivor först, sen skivorna på längden och tvärsen, då slipper jag problem med trådarna)
2 tsk salt
Drygt 1 tsk kajennpeppar
Knappt 1 tsk mald gurkmeja
8 msk yoghurt
10 msk Mutti körsbärstomater

Stek lök-vitlök-ingefärahacket i olja på medelhög till hög värme, 5 minuter eller tills gyllene. Rör under tiden.

Tillsätt kajenn, gurkmeja och salt och stek lite till. Rör under tiden.

Stek kycklingbitarna med lök-vitlök-ingefärafräset. Rör under tiden. Kycklingbitarna ska bli sådär vita, inte brynta.

Häll i yoghurt och tomater. Knöla söndertomaterna. Låta sjuda tills det reducerat en aning. Kanske 5 minuter.

På med lock. 10 minuter.

Sen är grytan redo för servering men toppas först med 1 msk strimlad ingefära, en näve strimlade korianderblad, 1 torkad hackad chilifrukt (eller mer, eller lite färsk chilifrukt, eller chiliflingor), 10 msk hackade färska tomater och ett par tsk garam masala. Jag serverade jasminris till och det blev faktiskt riktigt bra, mitt knep är att använda för lite vatten, alltså mindre vatten än receptet säger.

Inga bilder!

Just ja, det blev väldigt gott.