Hoppa till innehåll

Världens två godaste sillinläggningar

2007/12/15

Normalt brukar jag använda jonge jenever till den men min har tagit slut så det fick bli oude, till och med Korenwijn, i år. Vem som helst inser att det på så sätt blir godare! Karin Franssons enbärssill är världens godaste sill. Fredrik Erikssons currysill med äpple och majonnäs kommer tvåa.

Jag köper sill ur tunna på Gamla stans fisk och ingen annanstans. 20 stycken filéer. 6 stycken till enbärssill (Karin Fransson), 6 stycken till äppelcurrysill (Fredrik Eriksson), 6 stycken till vanlig inlagd sill och 2 stycken till sillsallat. Men först vattnar jag ur sillen en aning, förstås.

Enbärssill:
1 dl ättikssprit
2 dl vatten
2 dl socker
2 msk krossade enbär
2 gula hackade lökar
2 msk genever

Koka upp lagen dvs ättikssprit, socker, vatten och en nypa av de krossade enbären, lös upp och svalna. Häll i genevern. Häll över lök och sill i lagom bitar. Låt stå i kyl minst 2 dagar.

Curryäppelsill
3 dl vatten
1 dl ättika (24%)
2 dl socker
2 lagerblad
1 dl majonnäs
1/2 gul hackad lök
1/2 hackat juläpple
1 msk crème fraiche
1 tsk stark curry
5 syltlökar

Koka upp lagen dvs ättikan, socker, vatten och lagerbladen, lös upp och svalna. Blanda resten av grejerna med lagom stora sillbitar och häller lagen över alltsammans. Låt stå i kylen minst 2 dagar.

Drick sprit och öl!

5 kommentarer leave one →
  1. Michael permalink
    2007/12/18 18:07

    Det här måste jag testa!
    Kom att tänka på en sak: jonge genever är alltså en sorts genever? När jag var i Leiden i somras fattade jag inte det, utan trodde det var ett sätt att dricka (mycket, rent) mellan ölen. Se vad dum jag är…

  2. Patrik permalink
    2007/12/19 12:17

    oud=gammal
    jong=ung

Trackbacks

  1. Bara som en ursäkt… « Griskindspatrik
  2. Sillprat « Griskindspatrik
  3. Lägga in sill, del 2 – lagen « Griskindspatrik

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: